Секреты приготовления идеального шашлыка

Когда за окном прекрасная погода, все мы любим отдохнуть на природе, съесть мясной или рыбный шашлычок, приготовленный на огне. Более того при таком приготовлении сохраняется больше всего витаминов и микроэлементов. А чтобы шашлык получился самым вкусным, воспользуйтесь нашими советами приготовления идеального шашлыка.

Секреты приготовления идеального шашлыка

 

Секрет № 1 – правильно выбираем мясо

Не нужно выбирать для шашлыка замороженное мясо. Во-первых, оно уже потеряло многие полезные вещества, а во-вторых, может оказаться совсем не тем, что вам нужно. Если же у вас есть хороший кусок уже замороженного мяса, то медленно его разморозьте, замаринуйте и пожарьте. Но это в том случае, если оно не замораживалось несколько раз. Однако парное мясо, которое еще с кровью, тоже не подойдет, потому что ему еще нужно отлежаться.

Секреты приготовления идеального шашлыка

Как определить, что мясо свежее?

При выборе мяса обратите внимание на его цвет: свинина должна быть розовой, а говядина или баранина – красной. А вот если свинина будет иметь красный цвет, то это говорит о том, что скорей всего мясо старое и жесткое. Жировые прослойки в мясе должны быть тоненькие, а по цвету белые или светло-желтые. Если надавить на мясо пальцем, и оно вернется в прежнюю форму, при этом выделиться сок – значит мясо свежее. Оно должно не липнуть к рукам и быть упругим.

Также смотрим на жирность мяса. Лучший вариант – мясо средней жирности. Тогда шашлык не получится сухим или наоборот слишком жирным.

Секрет № 2 – Маринуем мясо для шашлыка правильно

После того как вы выбрали лучшее мясо для шашлыка, перед вами стоит новая не менее важная задача, а именно не испортить его плохим маринадом.

Секреты приготовления идеального шашлыка

Основная задача маринада для шашлыка – это не перебить вкус мяса, а подчеркнуть его, поэтому не злоупотребляйте специями, а также не используйте большое количество уксуса или майонеза.

Для то что сохранить вкус мяса и в тоже время придать блюду изюминку, достаточно всего лишь знать несколько секретов вам и вам удастся приготовить идеальный шашлык.

Для универсального маринада нам понадобиться, соль, перец, красная парика и немного соевого соуса.

Мясо солим, но не очень сильно добавляем черный молотый перец (для говядины можно дать немного больше, для куриного мяса, наоборот меньше).

Добавляем красную паприку, её вкус не очень сильный, она скорей для придания шашлыку красивого цвета. Потом добавляем соевый соус и хорошо перемешиваем.

Теперь нужно добавить секретный ингредиент, а именно холодную воду! Добавляйте её постепенно и все время перемешивайте, вода поможет маринаду впитаться в мясо. Важно воды не должно быть очень много, мясо не должно плавать, добавляйте воду до тех пор, пока она будет впитываться в мясо.

Секреты приготовления идеального шашлыка

Благодаря использованию воды, мясо при жарке получиться сочным, так как вода будет испаряться и готовить его изнутри.

Это основные ингредиенты для маринада, вы же можете его дополнять, ароматными ингредиентами, например добавить веточку тимьяна и цедру лайма.

Секрет № 3 – Идеальная прожарка

Здесь кроме очевидных вещей, таких как использование фруктовых пород дерева для углей и равномерного распределения жара, есть еще несколько важных нюансов.

Секреты приготовления идеального шашлыка

Первый это – нанизывайте мясо на шампур близко друг к другу, но не в упор. Когда мясо начнет ужариваться, все кусочки будут отдельно, а не будут «варить» друг друга по краям.

Второй это – постоянно переворачивайте шампура, не оставляйте их долго стоять над углями. Такой способ может и показаться утомительным, но так вы точно хорошо прожарите мясо и избежите пригорания.

Используйте все эти небольшие секреты, вы сможете приготовить идеальный шашлык. А если вы все же сомневаетесь в своих способностях, то заказать очень вкусный шашлык можно здесь. Приятного аппетита!

Читайте также:

Добавить комментарий

Войти с помощью: