Рецепт вкусного борща со свиными шкварками

Этот рецепт вкусного борща не претендует на классическую «правильность». Ведь очень часто бывает так, что беря за основу какое-то блюдо, мы вносим в рецепт свои изменения, ориентируясь на собственный вкус и имеющиеся в доме продукты.

Очень вкусный борщ со свиными шкварками

Продукты:

  • Шпиг соленый (сало), лучше с добавлением трав и чеснока (для аромата) – 200 г (шпиг с успехомзаменяется копченой свиной грудинкой)
  • Свекла, морковь, репчатый лук – по 1 шт
  • Белокочанная капуста – примерно 300 г
  • Картофель – 2-3 клубня,в зависимости от размеров
  • Помидор свежий – 1 шт
  • Перец сладкий – 1 шт
  • Соль, приправы (перец красный и/или черный молотый, лавровый лист)
  • чеснок – по вкусу
  • Свежая рубленая зелень
  • Сметана

Варим вкусный борщ со свиными шкварками

Подготавливаем овощи для борща

  • Моем, чистим, у перца удаляем семена.
  • Морковь и свеклу можно потереть на крупной терке, а можно просто порезать. В этот раз режем свеклу тонкой соломкой, а морковь кружочками. Лук, капусту тонко шинкуем. Помидор режем кубиками, перец – квадратиками.
  • Картофель, чтобы не потемнел, после чистки кладем в воду, а режем непосредственно перед загрузкой в кастрюлю.

Начинаем готовить борщ

  • Шпиг отделяем от шкурки и режем мелкими кубиками, чем мельче, тем лучше.
  • Вытапливаем в кастрюле, где будет вариться борщ, жир из шпига и на этом жире обжариваем лук и морковь, потом добавляем свеклу, тоже слегка обжариваем, после помидор и перец, и следом капусту.
  • Доливаем немного воды, закрываем крышкой и тушим до полуготовности капусты. Если капуста молодая, то 5-10 минут достаточно, она готовится быстро. Также скорость приготовления зависит от величины нарезанных кусочков овощей.
  • Пока овощи тушатся, нарежем картофель небольшими кубиками, добавим к остальным овощам и дольем горячую воду.
  • Как закипит, солим, закладываем специи, уменьшаем огонь и под полуприкрытой крышкой доводим наш борщ до готовности.

Кстати, солить нужно аккуратно, помня о том, что в основе борща у нас соленый шпиг.

  • Готовый очень вкусный борщ снимаем с плиты, даем настояться минут 10, разливаем по тарелкам, заправляем сметаной и посыпаем свежей зеленью.

Приятного аппетита!

Читайте также:

1 комментарий

  1. Lili:

    Классика… я даже забыла когда готовила последний раз что нибудь на сале, обязательно приготовлю для мужа. Уже представляю как он обрадуется вкусному борщу да еще и со шкварками

Добавить комментарий

Войти с помощью: