Рецепт овощного рагу с баклажанами и сельдереем

Замечательное блюдо – овощное рагу. С одной стороны, очень легко приготовить, все продукты доступны, а с другой – оно универсально: можно есть горячим и холодным, как закуску, гарнир или основное блюдо. И еще неоспоримый плюс – можно по своему вкусу «поиграть» с рецептурой. Поэтому мне очень нравится готовить рагу из овощей. Сегодня предлагаю читателям кулинарного сайта «Deli-Craft» узнать, как готовить овощное рагу с баклажанами и сельдереем.

овощное рагу с баклажанами и сельдереем - фото

Ингредиенты:

  • Кабачок цуккини – 1 или 2 (грамм на 500)
  • Баклажаны – 2-3 (тоже на 500 гр примерно)
  • Сладкий перец – 3-5 шт в зависимости от размера
  • Сельдерей – 3-4 крупных черешка
  • Репчатый лук – 1 небольшая луковка
  • Чеснок – 3-4 крупных зубчика
  • Лук-порей – 1 крупный стебель (белая часть)
  • Томаты – полкило свежих или банка резаных консервированных
  • Растительное масло – 50 мл
  • Соль – по вкусу.

Как готовить овощное рагу с баклажанами и сельдереем

  • Овощи нужно подготовить заранее – вымыть, очистить, у перцев удалить семена, черешки сельдерея освободить от прожилок. У молодых кабачков шкурку можно не удалять, она достаточно нежная.
  • Баклажаны также готовятся в шкурке ни солить, ни замачивать в воде баклажаны необязательно.
  • Баклажаны и цуккини порезать кубиками среднего размера.
  • Измельчить лук и чеснок.
  • Разогреть в сотейнике или глубокой сковороде растительное масло, слегка припустить на нем лук с чесноком, добавить баклажаны и перемешать. Баклажаны должны также слегка обжариться.
  • После положить в сотейник кабачки, посолить, перемешать, закрыть крышкой и убавить огонь.
  • Пока баклажаны и кабачки томятся под крышкой в компании лука и чеснока, порезать черешки сельдерея, закинуть в рагу.
  • Потом перцы – порезать и отправить тушиться к остальным овощам.
  • Минут через 15-20 настанет очередь лука-порея и помидоров. Порей режется кольцами. Свежие помидоры рекомендуется ошпарить и снять кожицу, потом порезать. С консервированными томатами проще – банка открывается, и содержимое отправляется к остальным овощам.

Еще минут пять под крышкой – и вкусное овощное рагу с баклажанами и сельдереем готово.

Приятного аппетита!

Читайте также:

комментариев 6

  1. Роман Каменицкий:

    Очень интересный рецепт рагу, но хотелось бы поделится своим опытом приготовления. Я все делал по рецепту, кроме двух пунктов: первое это кабачки, я их нарезал не кубиком, а полукольцами, так они не разлезутся и будут красиво выглядеть, второе сельдерей, его я нарезал тонкой соломкой и добавил в самом конце вместе с помидорами, таким образом сохранив его текстуру и вкус, получилось очень вкусно и красиво. Так что всем рекомендую попробовать приготовить рагу по этому рецепту.

  2. Юля:

    Тоже хочу дополнить рецепт) для того что бы овощное рагу получилось вкусным и необычным перед тем как добавить сельдерей обжарьте его на отдельной сковороде с добавлением соевого соуса. Обжаривать нужно недолго, когда проявится аромат сельдерея, можно добавлять его в наше овощное рагу (в самом конце, за 10 минут до готовности)

  3. Наталия Марыняк:

    В моем рецепте овощного рагу я использую измельченные отварные баклажаны. Варю в подсоленной воде и выдерживаю под гнетом. Лук — порей редко бывает в наших магазинах, можно ли вместо него увеличить количество репчатого лука? Мне кажется, что консервированные томаты не подходят к такому рагу, все-таки это летний вариант. И не хватает специй -лавровый лист, молотый красный перец горький, в нашем южном городе любят «острые» овощные рагу. Я еще добавляю зелень петрушки.

  4. Таша Мишина:

    Овощное рагу означает, что без моркови — не обойтись, так как это и красиво, и вкусно, и полезно. Я обязательно в такое рагу ещё кубиками нарезаю морковь и полезную травку — укроп добавляю. А томаты в рагу предпочитаю только свежие, как и собственно горький перец, без которого тогда не будет в этом вкуснейшем блюде должного настроения.

  5. Руся Тищенко (Руденко):

    очень вкусно!!!)) однозначно буду готовить ещё. Единственное, что добавила от себя — за 5 минут до готовности рагу пол столовой ложки сахара в конце и чайную ложку яблочного уксуса, чтобы томатный вкус оттенить. Очень интересное блюдо получилось. Мы даже не ожидали, что блюдо с основой из кабачка и баклажана может быть таким пикантным.

  6. Іра Озаринська:

    Просто объедение словами не передать…. ето тепер мой самый любимый рецепт… но я за 15 мин до готовности 200мл. томатного соку добавила очень вкусно получилось …

Добавить комментарий

Войти с помощью: