Равиоли со шпинатом и рикоттой

Равиоли очень похожи на небольшие пельмени. Готовится это блюдо из тонкого теста и совершенно различной начинки. Это и традиционная начинка из мяса, и сладкая – творожная, шоколадная или фруктовая. Родина равиоли – Италия. Аналогом этого блюда в украинской и российской кухнях можно считать вареники или пельмени.

Рецепт Равиоли со шпинатом

Для приготовления равиоли со шпинатом нужно такие продукты:

Начинка:

  • рикотта – 200 грамм
  • листья шпината – 500 грамм
  • сыр пармезан или грана падано – 50 грамм
  • лук-порей либо репчатый лук – 30 грамм
  • сливочное масло – 15 грамм
  • соль – по вкусу

Тесто:

  • пшеничная мука – 300 грамм
  • куриные яйца – 3 шт.
  • щепотка соли

Заправка:

  • сливочное масло – 50 грамм
  • свежий шалфей – пять штук
  • сыр грана падано или пармезан

Готовим равиоли со шпинатом по рецепту

Приготовим тесто для равиоли

  • Для этого нужно просеять муку и высыпать ее на стол небольшой горкой.
  • После этого в муке делаем маленькое углубление, в него выливаем немного взбитые куриные яйца комнатной температуры.
  • Потом присаливаем щепоткой соли, вымешиваем компоненты в тугое тесто (вымешивать нужно не меньше пятнадцати минут). Если получилось слишком сухое тесто, то добавьте в него столовую ложку теплой воды.
  • Вымешанное тесто заворачиваем пищевой пленкой и ставим его в прохладное место на пятьдесят минут.

Готовим начинку для равиоли 

  • Перебираем, очищаем, а после промываем проточной водой шпинатные листья.
  • После этого ставим их вариться в подсоленной воде где-то на пять минут.
  • Готовые листья шпината откидываем на дуршлаг, а потом отжимаем от жидкости. Если вы взяли для рецепта замороженный шпинат, то необходимо его сперва разморозить, а после тушить под закрытой крышкой на сковороде, залив его половиной стакана обыкновенной воды.
  • На сливочном масле в отдельной сковороде обжариваем порубленный мелко репчатый лук, чтобы он стал мягким и приобрел золотистый оттенок.
  • Затем соединяем шпинат и обжаренный лук.
  • Дальше к овощам добавляем рикотту и крупно потертый твердый сыр.
  • Все тщательно перемешиваем, содержимое сковороде прогреваем в течение двух минут, а после снимаем ее с огня.

Формируем равиоли

  • Настоявшееся тесто делим на две равные части, каждую из них после этого раскатываем в тонкий пласт.
  • Чайной ложкой на один пласт выкладываем шпинатную начинку.
  • Края вокруг начинки нужно смазать яичным белком, а затем накрыть все это вторым пластом.
  • Немного прижать тесто к начинке.
  • Будущие равиоли режем ножом в виде квадратов. Если вы хотите, чтобы ваши равиоли были круглыми, то нужно сначала из теста вырезать кружки, помогая себе стаканом, а потом вилкой придать краям интересную ребристую форму.

Отвариваем наше блюдо в слегка подсоленной кипящей воде на протяжении двенадцати минут.

Готовим заправку для равиоли

  • Для этого нужно на сливочном масле в широкой сковороде обжарить листья шалфея или любой другой ароматной зелени, чтобы они стали мягкими.
  • Берем шумовку и с ее помощью вынимаем из кипятка готовые равиоли.
  • Сразу же их выкладываем в сковороду, где находится заправка. Аккуратно перемешиваем блюдо и можно тут же подавать его к столу.

Не забудьте готовые равиоли со шпинатом присыпать немного тертым пармезаном.

Такое блюдо, аналог наших любимых пельменей, считается также весьма полезным, ведь пармезан обладаем множеством положительных качеств и свойств. Разнообразьте свое повседневное меня интересным итальянским блюдом. При этом, форму равиоли можете выбирать самостоятельно, и одно и тоже блюдо всегда будет выглядеть у вас по-разному. Не откажите себе в удовольствии, попробовать вкусные равиоли со шпинатом!

Читайте также:

1 комментарий

  1. Роман Каменицкий:

    не рискнул добавлять листья шалфея к равиоли, обошолся тем что использовал для заправки свежий тимян, рикотту сложновато найти поэтому использовал обычный мягкий творог, разница незначительная, так что рекомендую попробовать, кстати рецепт теста для равиоли, очень удачный, правда вымесить сложеовато))

Добавить комментарий

Войти с помощью: