Ореховый соус — вкусный и простой рецепт

Сегодня мы с вами приготовим традиционный ореховый соус. Его как правило подают с салатом сивид или как его еще называют хияши вакаме.Рецепт орехового соуса

Для приготовления орехового соуса нам понадобится

  • кунжут (жареный) — 100 грамм
  • орехи кешью (жареные)- 100 грамм
  • масло растительное — 200 грамм
  • соевый соус — 50 грамм
  • рисовый уксус «мицукан» — 50 грамм
  • яблоко — 1 шт
  • чеснок — 1 зубчик
  • сахар — по вкусу

Готовим ореховый соус

  • Начинаем приготовление с того что засыпаем кунжут в чашу блендера. Включаем его на максимальных оборотах и перемалываем кунжут до пастообразного состояния.
  • Затем к кунжуту добавляем орехи кешью и снова включаем блендер. Если ореховая смесь плохо перемешивается можно добавить несколько чайных ложек соевого соуса и рисового уксуса.
  • Теперь чистим яблоко и удаляем из него семена. Почищенное яблоко режим небольшими кубиками и добавляем к ореховой пасте.
  • Зубчик чеснока нужно раздавить ножом и тоже отправить в чашу блендера.
  • Следом необходимо добавить соевый соус и рисовый уксус. Добавлять нужно не все сразу, лучше когда вы сами подберете необходимый вкусовой баланс. Снова включаем блендер и перемалываем все до однородной массы.
  • Добавляем сахар, перемалываем и пробуем, по вкусу вы должны понять чего не хватает и при необходимости сбалансировать вкус соуса под себя. Важно знать что если соус слишком кислый исправляем это при помощи сахара, если сладкий то добавляем больше уксуса. Соевый соус отвечает за насыщенность вкуса. Так же учтите что на данном этапе соус должен иметь немного резковатый вкус.
  • Перед тем как добавлять к соусу растительное масло, его нужно охладить, а лучше заранее поставить его в холодильник. Масло нужно добавлять не все сразу, а в несколько заходов. После каждого пробуйте соус, и по необходимости регулируйте его вкус.
  • Ореховый соус будет готов тогда когда вам понравится его вкус.

Приятного аппетита!

 

 

Читайте также:

1 комментарий

  1. Руся Тищенко (Руденко):

    Я сегодня картошку запекла ломтиками, с соусом хорошо пошла )) сидели, ужинали и шутили, что японцы вряд ли такое сочетание оценили бы. Спасибо автору за соус, его очень любим, не думала, что смогу повторить его в домашних условиях! Один в один и очень вкусно! Думаю, что с ним многие блюда будут прекрасно сочетаться.

Добавить комментарий

Войти с помощью: